尊龙凯时官方网站重庆一小面馆师傅上演绝活，一根面条50米，一碗面只有一根面。这家“一根面”面馆位于南岸区，只见面馆师傅赵明曦，将面条向天空抛去，面条在空中划出起伏的弧线，最高离地约两三米，最后面条稳稳落入沸腾的大锅灶内。两分钟后，将面捞起，热辣鲜香，劲道十足。刘渝摄
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赵明曦介绍，尊龙凯时官方网站“一根面”的制作工序十分复杂，从和面到面条下锅总共要历时十多个小时。厨房要保持15度恒温，先是揉面，用60度温水和面一小时，顺时针揉面半小时，再用湿布盖住面团半小时。搓揉力道不轻不重拿捏得当。如此往复8次， 8小时后面团基本做好。然后是搓条，直到将面条搓至手指头粗细。最后用机器打出5毫米左右宽的面条。机器打出面条后，再一圈圈盘在不锈钢盘上，盖上湿布，4个小时后就能拉面下锅。赵明曦介绍二两的一根面，拉得宽一点有50米，拉得细一点有60多米。
“一根面”源于宋朝，相传五十多代传人，在古时，一根面连吃法讲究。婚嫁喜事时新郎新娘要分别从“一根面”的两端向中间吃，寓意长长久久，如今会“一根面”技艺的人甚少，这项传统技艺同样面临失传的危机。
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