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尊龙凯时面食文化:勾魂的肉夹馍

  尊龙凯时官方网站有次去咸阳出差,飞机到达时已经是夜晚8点多,饥肠辘辘的,来接机的柒公子是西安土著,二话不说就拉了我去一个不起眼的小店,边找坐地,边扬声喊:“两份肥皮”。我一听便小声嘀咕:“我不爱吃肥肉和猪皮的,尊龙凯时要菜的。”那个土著只好整以暇地瞄了我一眼,嘴唇一开一合就代我做了人生最难忘的决定,“等着,哥让你吃地道的。”

  我这个拥有强大包容心的老广,最好地道美食这一口,听柒哥说了这轻飘飘的一句话,内心就开始砰砰砰地跳着,满眼期待地看着店老板送上桌的肉夹馍,那烤得双面松脆微黄、鼓满了肉肉的馍馍,哈喇子都快流出来了。柒哥弯了一下嘴唇,抬抬下巴,轻声说“趁热吃咯。”我一听,好像短跑运动员听到发令枪响般,一手抓馍,嗤!尽管被烫得龇牙咧嘴,但狗爪子却死不松手,右手颠过去左手,左手倒回右手,期间还忍不住吞了一口唾沫。

  迫不及待地往嘴里送,哇!热辣辣的肉夹馍,先是脆、继而酥香,然后腊汁肉的酥软香醇布满全部味蕾,差点就把自个的舌头也一并吞下去,终于淋漓尽致地体验了一把老广所谓的“好吃到飞起!”。吃罢一口鲜香美的,那一股满足感、尊龙凯时幸福感让我忍不住晃了几下脚,弯着眼睛笑眯眯地竖起了大拇指。

  柒哥慢条斯理地指了一下我嘴角。我抬起右手背把嘴角的油汁擦掉,无视他的那一句“狼吞虎咽,好东西都被你糟蹋了。”,正准备再来一大口时,柒哥突然吐了一句土话“吃馍要扎势。”

  原来吃肉夹馍还要讲究一下姿势的。刚才我猴急,把肉夹馍竖持而食,淋漓满手,喷香的肉汁还流到衣袖边了,当时我顾不上形象,还舔了一下手腕。其实,正宗的吃肉夹馍的姿势是水平持馍,从两侧咬起,尊龙凯时这样可使肉汁充分渗透进馍中,而不会流出来,而且,不能从白吉馍的中间咬起,否则腊汁肉会从两侧挤出。瞧着柒哥那个“扎势”的模样,我也有样学样,还被柒哥调侃:“本地狗扎个狼狗势”(就是东施效颦的意思),惹得旁边那满脸憨厚的老板呵呵地笑了。柒哥把嘴里的肉夹馍吞下去后,擦擦手指,向老板竖起大拇指,笑着说:“这外脆里嫩的白吉馍已经到达了难得的境界!”老板谦虚地摆摆手,也不多话,低着头收拾。

  真不是大牌的星级酒店才会做出好馍,这名不见传的小店却能做出如此的人间美味,当真是高手在民间呐!那白吉馍、腊汁肉合为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致,馍酥肉香,肥而不腻,糜而不烂,浓郁醇香,这是怎么样的一种绝妙组合啊,不由你不满口生津,令人回味无穷,这次来咸阳,简直有捡到宝的感觉。

  全国各地都有卖肉夹馍的,从北到南,我吃过很多肉夹馍,都似乎没能对得上我和柒哥在咸阳吃的肥皮肉夹馍,那齿颊留香的肉夹馍堪堪把我这个异乡人的魂都勾走了。前段时间,柒哥让我试一试这一家的,他说:“这家也很地道,可以在家自己做着吃。”

  一试果然好吃得不要不要的,那腊汁肉色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,配上热馍夹上吃,真真美味无穷!神奇的互联网世界,让我找到了那念念不忘的勾魂肉夹馍。

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