尊龙凯时官方网站10月28日，有网友在小红书上发帖“西贝真的上天了”，吐槽西贝的不合理高价格，配图中显示三个饺子29元，平均一个饺子近10元，“离谱”的单价随即引发大量关注。10月31日，邯郸广播电视台官方微博发布相关内容，西贝价格“上天”进一步发酵。
西贝门店工作人员称价格贵是因为“每个蒸饺里应该有两到三颗虾仁，最少也有一只虾仁在里面，用的莜面粉都是有机莜面粉，不是普通面粉，成本在那。”10月31日晚，针对此事，西贝餐饮集团发布声明表示，为了保障菜品品质，莜面蒸饺使用有机莜面粉，历经“三生三熟”6道工序，搭配虾仁鸡蛋和韭菜，在门店现包蒸熟端上餐桌。面皮柔韧筋道，三鲜馅清香尊龙凯时官方网站。故高价有其合理性。同时，西贝餐饮集团已详细记录顾客意见与建议，决定2024年拿出3000万元用于践行好吃承诺、退菜承诺。
西贝的高价格已经不是第一次被讨论，一份干锅花菜，46元，一碗网红张爷爷空心挂面，29元，一份约500克的蒙古牛大骨吗，159元，两个成年人要个两荤一素再加主食，人均至少150元。西贝为何定价如此夸张，还需从创始人贾国龙说起，贾国龙早年在平价经营上栽过跟头，故自从创办西贝以来，他的理念一直是“高投入、高费用推动的高收入，产生合理利润。”他向来不太看好同行的低价策略尊龙凯时官方网站，曾提醒团队，“做牛公司，日子就会很舒坦，我们就有定价权。”故西贝的定价策略是：菜品绝对好，价格相对贵，坚决不能走低价路线。
贾国龙使用优质优价策略，“好吃小贵”成为西贝的名片，1995年，当西贝只有2家店、86名员工时，他就高喊“不争第一，我们干什么”。2020年上半年，贾国龙更是喊出到2030年要做千亿销售额的口号。但快速扩张的道路尊龙凯时官方网站，只有快餐较为容易实现，西贝却在快餐道路上频频折戟，燕麦面、麦香村、超级肉夹馍、弓长张，一批批快餐项目虽然投入了大量营销，但与品牌初衷相悖的产品注定无法得到消费者的认可，“为什么要花200块钱吃一顿外卖”这是大众对于西贝快餐普遍的反应。
快餐之路走不通，西贝仍然不懈寻找新的增长点，西贝今年的产品结构出现了调整：专业儿童餐、草原羊、有机莜面将成为三大新发力点。除了牛肉产品外，“羊肉”将被重新置顶，通过调整产品结构、升级菜品工艺、举办那达慕羊肉美食节等方式，打造西贝草原羊系列产品线。此外，贾国龙还透露了西贝莜面村2024年的一个“小目标”：在全方位的提升品质、环境与服务前提下，实现10%的客流增长。