尊龙凯时在广东，初七叫人的生日，吃寿桃；在东北，初七叫人日子，吃面条。今年初七我吃了寿桃，没吃到我爸的拿手绝活——手擀面。
据说我爸做手擀面的手艺是跟他的妈我的奶学的。我爸年轻时胃不大好，我奶就做各种面食给他吃，其中最好吃但是也最费力的就是手擀面，我爸自觉孝顺，就自己学起了这手工做面条的手艺。我家有一根又粗又长的大擀面杖，红的发黑的颜色，据说是我太奶在世时就用的，我太奶把它给了我奶尊龙凯时官方网站，我奶又把它给了我爸，我爸以后还会把它给我三堂哥，这根擀面杖至少有100年历史，我爸用它擀了三、四十年的面条，可惜它这次并没能出场亮相。
我爸做的面，亲戚朋友都喜欢。但其实我爸是个很不识时务，很不会看眼色，很犟的人，随着年纪渐长涉世渐深，我越来越讨厌他这些缺点，因为这些缺点在我的性格中也留下了很深的印记，我也有这些缺点。但是我爸也是个很钻、很投入的人，下乡时种地、返城之后当车工、78年参加高考、工作的业务水平、当篮球裁判、退休之后钓小鱼……他都有能拿得出手的成绩，连现在跳广场操，他都能当打头示范，反倒是这些优点我并没有学到。可是不管怎样，都是那句特俗的话“他是我爸”。
我爸十几年前就吵着说要在退休之后开间面馆。等到退休之后，他还真开了一年多的“老头小面馆”，主打手擀面，也卖包子饺子馄钝，反正都是他爱吃的面食。每天做好六种卤汁摆在桌上任顾客随意免费取用，墙上贴着“卤汁不要钱，就是有点咸”。小面馆已经停业两年有余，但这句话仍然是家里每次吃面条，即使吃的不是手擀面，也必定会人调侃说“卤汁不要钱，就是有点咸”，以后大约也还会讲好多年。
同样的水面比例机器和出来是碎的，4:1的比例尊龙凯时官方网站，机器要和好水的比例要增加到1.5-2的比例左右。
作用于面团的用力模式不同。人手和面是以按压为主，而且会观察调整，和出来比较均匀，机器就是xjb转，不管均匀不均匀，能效低，好处是可以加大功率，长时间的xjb转基本也能转均匀，但和人手是比不了的。
所以手擀面和面条机做出来的面条到底哪个好吃，还是看自己，自己觉得好吃就可以，自己能接受哪个就选哪个就可以了。
情怀加分，现代工业完全可以改造出更成熟的面条机器，之所以没有，是因为成本原因尊龙凯时官方网站，机器不是做不出比手擀面更好吃的面条，只是没必要罢了，因为大多数人根本没有那么灵敏的舌头，可能你们需要个双盲实验来验证一下 。