尊龙凯时官方网站在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到 后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普 遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。“面条” 一词直到宋朝才正式通用；“面条”为长条形，花样却多不胜数，尊龙凯时官方网站什 么冷淘、温淘、素面、煎面……皆属“面条”；制面方法之多亦令人 叹为观止，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可 拉……中华面条既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂的上佳美食。
面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，尊龙凯时官方网站有着源远流长的历 史。在中国东汉年间巳存记载，至今超过一千九百年。最早的实物面 条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在 2005 年 10 月 14 日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察 时，尊龙凯时官方网站在一处河漫滩沉积物地下 3 米处，发现了一个倒扣的碗。 碗中装有黄色的面条，最长的有 50 厘米。研究人员通过分析该物质 的成分，发现这碗面条已经有约 4000 年历史，使面条的历史大大提 前。面条最初只称为“饼”，“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河— —“饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意指用水 将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块 亦全作“饼”称。
中国全盛时期–唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”； 夏天则做“冷淘”（冷陶即现今之冷面/过水凉面）。元代出现了可 以长期保存的“挂面”；明代又出现了技艺高超的“抻面”。
这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。清代最 有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而且在乾隆年间又出现 了方便面的前身：耐保存的油炸的“伊府面”。其实中华面食在清朝 发展巳相当成熟且穏定，甚至各个地区均有其独Fra Baidu bibliotek风味，如中国五大 名面：四川担担面、河南烩面、北京炸酱面、山西刀削面及湖北热干 面。