尊龙凯时官方网站没有一个人，会认为其它地方的美食胜过自己家乡，尊龙凯时官方网站这就是饮食文化对人们所建立起来的归属感。甚至因为美食而发生了许多可爱的地域争执：有人说四川人吃辣有一套，湖南人不爱听；有人说青岛人海鲜做得好，大连人又不爱听；陕西人说自己是“面食王国”，山西人又不干了。光是一碗面，神州大地上的“吃货”们就能争得你死我活，北京人就好这一口儿炸酱面，河南人认为烩面举世无双，武汉人认为热干面天下无敌，江南地区的人则认为阳春面才是人间美味。而从兰州走出去的水均益、朱军、李修平等诸多游子则认为，一碗热气腾腾的兰州牛肉面是他们一生都割舍不断的情愫，因为那是属于兰州一成不变的永恒味道。
相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的厨师所创制的面食，一碗刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，尊龙凯时官方网站味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一清二白三红四绿五黄，即：一清指牛肉面的汤要清；二白指面上铺的萝卜片要白；三红指面上浮着的红油辣子要红；四绿指蒜苗香菜要绿；五黄则是指面条本身要黄亮。后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。
兰州的大街小巷，牛肉面馆几乎成了一道风景。无论从哪个方向走出三两步，你就会看到一家。
从传统饮食来说，牛肉面不过就是一碗市民百姓喜食的面。尊龙凯时官方网站但吃的人多了，吃的时间长了，吃的影响大了，自然就会吃出百年历史滋味，品出西部文化韵味来。现在，牛肉面、《读者》、《大梦敦煌》一起组成了一碗面一本书一台戏的兰州三大城市名片。这就是牛肉面的魅力，也是兰州牛肉面的胜利。
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