尊龙凯时山西人爱吃面食是广为人知的，一方面是历史因素，另一方面恐怕与面食本身的文化有关，谁会不喜欢具有艺术感的面食呢？正好，山西面食文化就是这类具有强烈艺术感的饮食大咖，小编则带领大家一起感受一下具有艺术感的山西面食文化。
山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，尊龙凯时官方网站也是中国面食文化的发祥地。在考古学家验证后，山西境内出土的春秋时期磨盘和筛罗，就是当年晋人当年吃面的证据。
经过魏晋时期的繁荣，到隋唐时，山西面点涌现出一批新品种，比如饺子、包子，以及各种名目繁多的点心小吃，晋中地区还流行剪刀面、冷淘等。
至宋代，面食品种越加细化，煮制面食盛行，面食从“饼”的品类里分化出来，形成了自己独特的一类面食形状。
另 外，到了元代，山西人在制作面食上对杂粮的利用非常充分，以荞麦为原料的面也能达到类似麦面的又细又滑的口感，尤其是压制成河漏面来食用，口感更好。除此 之外，烧麦、拨鱼等形状奇趣的面食也很流行，尤其是煮制类的面条、面片突出，如抻面、刀削面、剔尖、饸饹、蝌蚪子、揪片等，它们以精湛技巧做成的精美造 型，加上本地出产的原料、配上多变的卤料而形成了独具山西风格的面食文化。
老舍先生有诗赞美山特的刀削面文化：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”。在老舍先生笔下，尊龙凯时官方网站刀削面这种极具艺术感的面食制作方法得到了很好的记录。
在现今，很多山西面馆都有面点师傅踩到1.8米高的独轮车上，头顶着新鲜面团，在眼睛看不到面团的条件下，左右手分别拿削刀轮流削下面片，柳叶状的面片纷纷落入锅内，这就是“弯弓闪闪千叶落，汤锅滚滚百浪淘。近如玉簪从天降，远似柳叶下枝梢”，拥有着极强的艺术感。
不仅如此，如今山西会在特定时间里举办“山西面食文化节”，届时，街道上摆满了煮得热气腾腾的大面锅，类型多样，富有乐趣。
刀削面诞生于元代一个寻常百姓之手。相传元代蒙古人攻占太原 时，为防“汉民”造反，没收家家户户的金属器具，并实施苛刻的“限刀”政策，规定十户一把厨刀，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼人保管。
一天中午，有一 老汉去取厨刀准备做饭，结果刀已被取走，他只好返家等待。出门时老汉恰被一块薄铁皮碰了脚，就悄悄带回了家，无奈之下只好用铁皮“砍面”。结果砍出来的面 条也特别好吃。这样“砍”面的办法一传十、十传百地传播开来。到了明朝，这种“砍面”流传到市肆摊点经营，不断演变成现在独树一帜的刀削面制法技艺。
可见，只要在生活中保持一双发现美的眼睛，尊龙凯时官方网站就能随处发现生活中的艺术，一份古老平凡的山西面食，仔细参悟其中，就能看到具有艺术感的山西面食文化。
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