尊龙凯时官方网站中新社太原12月17日电 (刘小红)2022中国非遗面食大会正在进行。中国面食界数名“大咖”17日通过线上线下联动方式，在中国非遗面食发展传承峰会上，共同探讨中国非遗面食发展传承之路。
美团华北区公共事务总监杨建伟表示，2020年至2021年进入TOP200的热门面食品类有兰州拉面、饺子、重庆小面、杭州小笼包、牛肉面等。2021年，“面食类”相关关键词的搜索量较2020年整体增幅为11%。
“近3年，面食类门店总量持续增加，尊龙凯时官方网站尊龙凯时官方网站连锁品牌商户数(3家及以上)逐年增加。”杨建伟认为，非遗面食走出去的基础是标准化、产业化、品牌化，从非遗手艺到产业化发展，守正与创新是非遗传承人需要平衡的课题。
在中国餐饮市场，面食类别繁多，品牌林立，如山西刀削面、兰州牛肉面等，不仅门店遍布中国多个省份，更因独特的东方风味享誉海外。
当天，中国面食行业非遗项目代表围绕非遗面食产业化发展路径与实践进行经验分享。
在中国8个省份拥有130余家分店的山西顺溜削面董事长郑宇，在活动现场分享了“顺溜”17年的发展史。“过去三年，让我坚信顺溜未来的发展方向，通过快速产业化、连锁化、标准化，实现规模化和品牌化。”
由一碗面延伸发展到品牌培育、连锁经营、科研开发、技术培训、生产加工为一体的兰州牛肉面产业，快速开拓市场。尊龙凯时官方网站兰州牛肉面第四代传人马文斌说：“兰州牛肉面正在实现线上拓展与线下实体经济、历史传承与开拓创新、特色美食与文化旅游相融合。”