尊龙凯时刚刚结束的第八届“杭州面条节”，是由每日商报从2016年发起举办的。到今天的八年时间里，杭州面条节的影响力越来越大，在老百姓喜闻乐见的同时，杭州的美食文化也得到了有力的传播
有不熟悉杭州美食文化的朋友也会有疑问，为什么是面条？不是“南米北面”吗？杭州的美食不应该是西湖醋鱼、东坡肉吗？面条分明是北方食物的特色。
事实上，面条在杭州人的生活中扮演了不可缺少的角色，杭州也是中国最爱吃面的城市之一。杭州到底有多少家面馆？有媒体统计尊龙凯时官方网站，杭州有大大小小3万家面馆，这个数量，是西安的1.6倍，是成都的4倍。可以说，杭州的每一条大街小巷，都能找到你喜欢的面馆。
《舌尖上的中国》曾经这样说道：“历史上中国的宋王朝因战争迁都,赋予杭州中原的味道。”从南宋迁都一直到上世纪的改革开放，北方移民一批又一批地来到杭州，虽然生活环境发生了巨变，但口味却在基因里一代又一代地传下来，对家乡食物的热爱一直在他们的骨子里。
大家的印象中，江浙以种植水稻为主。宋真宗时期，有人向他提议，在福建地区有一种占城稻，具有高产、早熟、耐旱三大特点，从此水稻在长江、淮河以及两浙地区推广。水稻崛起之后，经济中心就从北方转移到了南方。
南方的确更适合种植水稻，但小麦也没有缺席。不知道大家有没注意，杭州周边常可见风吹麦浪的景象尊龙凯时官方网站。整个浙江，都实行水稻小麦轮种，2022年浙江夏粮播种面积275.4万亩，其中小麦播种面积196万亩。小麦和水稻这两种作物尊龙凯时官方网站，在杭州很好地融合在一起。
杭州人爱吃面，其实就是这个城市南北融合的结果。北方面条的口味和制作到了杭州也发生了改良，中国东南部湿热的气候，令小麦生长速度快，做成面条后容易丧失了“筋道”的口感，杭州人爱吃碱面，他们学会了在和面过程中掺入食用碱。碱令面粉中的蛋白质转化，获得接近北方高筋面的口感，而面条各种丰富的“浇头”，又体现了江南丰饶富庶的物产。
面条只是杭州南北融合的一个方面。如果你研究过语言学，你会发现，杭州的方言发音偏硬，不同于吴侬软语，它也是南北融合的产物。宋室南渡后，杭州人说的是开封官话（故多汴音），随着时间的流逝，杭州话又融入大量吴越口音。
杭州人的性格也同样是融合的产物，她既有温柔安静的南方人的一面，但也有耿直倔强，好打不平的“杭铁头”的一面。
开放包容，万物融合，海纳百川，这成了杭州这座城市的底色。她善于吸收融合各种不同的文化，包容不同的习俗。这点，也反映在杭州的经济发展上。今天，杭州的经济重头戏仍然是制造业，杭州拥有工信部认定的26家制造业单项冠军示范企业，8家企业产品被认定为单项冠军产品，位居全国第五。但杭州又是数字经济第一城，制造业又融入了互联网、大数据等，数字经济和实体经济在杭州不断加速融合。
面条的繁荣是杭州这种融合包容文化的一个体现，这也是杭州面条节受到欢迎的原因。今天，无论是开出租车的司机，送外卖的小哥，你都能听到各种的口音，他们无论来自天南海北，或者带着何种饮食的偏好以及习俗的差异，他们都有一个共同的名字——杭州人。