尊龙凯时官方网站左面和右面。它们分别对应的招牌面分别是：兰州拉面、农家风味山东面、福建炒面、云南 乌冬饵丝、潮州糖醋面和山西刀削面。
一位叫神晨氏的原始人类部落首领为了整个部落的在存，辗转到这里，在今山西高平的 羊顶山上开始了当百草定五谷，终于 出麻、黍、稷、 豆可食，第一次把人类从“畎为肉， 草木为食”转向粮谷。后来，羊顶山成为中国古代封建王朝黍定黄金的地方。
斗转星移，人类进入后器时代，周王朝的先祖从稷在今山西汾水流域诞生了。稷现四季 变换，察五谷生长，发现了春播夏耕秋收冬藏的种植规律，担任氏族长官，教民稼种，把人 类从捕获与采集时代带入晨耕文明。史称后稷“功崇平地，德大配天”，被帝王奉祀为五谷 之神。
山西地理环境复杂，气候差异大，造成了粮食生产及饮食习惯的差异。大致南部以 小麦为主；中部和东南部以谷子、玉米、高粱等杂粮为主；北部以莜麦、荞麦、大豆为主。 特定的自然条件与传统农业，为山西的面食提供了物质基础。山西以谷类粮食品种制成的面 食之多、用料之广、花样之繁、制法之巧、食法之殊，即使在以面食为主的北方，也是独树 一帜的。 ，细粮精作
浅谈中国的面食文化 摘要：现代化的洪流冲走了华夏大地古老的文明，现代化的到来驱赶着默
默为华夏民族贡献的璀璨文化，面食文化就是其中不幸患难的一员。它，养育了 万年华夏人；它创造了丰富多姿独特的中国文化；它，贯穿了中华文明的整个发 展进程。然而，又有多少人了解它？在如此难以维生的现代化潮流中它又该何去 何从？
1.1按照地域划分，大致可以划分为以下几类：山西面食：种类有刀削面、拔鱼
儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮窝头、猫耳朵、炒饼。陕西面食：种类有 油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头。江苏面食：种类有无锡排 骨面、苏州爆鳝面、双茹面筋盖浇面、无锡小笼包、酒酿丸子。 四川面食：种类有担担面、 宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面、尊龙凯时官方网站锅盔。东北面食：种类有朝鲜凉面、阳春面、手工饺子、豆 沙饼、玉米饼、韭菜盒子、馅饼。河南面食：种类有刀削面、沙锅烩面、杂烩面、切面。广 东面食：种类有广东云吞面、伊面、煎堆。
唐朝时期，意大利著名旅行家马可波罗两次来到山西，将山西面食带回意大利，此后山 西面食开始远播世界各国，而意大利人引以为傲的意大利面在一定程度上也受到中国面食文 化的影响。与中国隔海相望的日本，自古以来就不断学习中国的各种文化，日本现在丰富的 面食文化当然也离不开中国这位老师的影响。
面食发展至今，种类特别繁多，在山西，一般家庭主妇能做几十种，到了厨师手里，更 被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。
题 目： 浅谈中国的面食文化 二级学院： 政法与历史学院 专 业： 思想政治教育 班 级： 2009 级 1 班 姓 名： 曹慧珍 熊云芬 学 号： 004 029 联系电话：
关键字：面食文化 种类 山西面食 特点 饮食习俗 国际面食节 发展方向 文化内涵
2008 中国·山西国际面食文化节 9 月在太原市盛大开幕。对于中国的老百姓来说，这 无疑又是一次大饱口福的盛宴，而对于中国来说，也是一次绝好的展示中国饮食文化的机会，
面食，用面制作的食品的总称。面食，对于中国人来说呢，是经常会吃到的食品。尤其 是在中国的北方，几乎不可一日无面食，像面条、饼、馒头之类的是北方日常的主食。而在 中国的南方，面食主要是作为小吃存在，像月饼之类的。
面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类。面食的制作技术一般有 三步：一是搅拌混合。二是发酵与整形。三是焙烤。
面食，对于中国人来说呢，是经常会吃到的食品。尤其是在中国的北方，几乎不可一日 无面食，像面条、饼、馒头之类的是北方日常的主食。而在中国的南方，面食主要是作为小 吃存在，尊龙凯时官方网站像月饼之类的。
浩瀚宇宙一个蓝色星球上，古老黄河于北经34度转向南流，经地千里纳川十九。万年前 中华民族和世界面食的文明在这儿拉开了帷幕。
帝尧时，五谷与树乐同煮而食，著名的黎霍之美，记禄着这一古代帝王的勤勉。五谷遭 顶墙倒至而碎，遇雨成水。尧不忍弃，捧谷将于青后，日丽干后收藏。雨后太阳如火，青石 板上的谷将变干变黄，并散发出奇异的香味。尧嚼之好。遂令百姓石碎五谷，以水、树和成 将，铺于青石板上，燃柴木，以石板之热烤熟谷将后食用，这就是华夏第一饼的产生。自此 石烹时代从尧开始了，终于拉开人类面食的开端。
更是展现中国历经万年的面食文化的最佳平台。尊龙凯时官方网站那么，中国的面食文化到底是什么样的呢？ 接下来，让我们走进中国的面食文化。
面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有：面条、 馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、各种烤饼等，种类繁多。
山西百姓制作饭菜较为讲究，花样多，品种全，饮食丰富多样。即使家常便饭，也 非常讲究烹饪技术，善于粗粮细做，细粮精做。民间经常食用的面食就有五六十种，令人眼 花缭乱。尤其是杂粮面食品，堪称山西面食一绝。
山西面食结构非常独特。长期以来，山西面食无明显主副食区分，重数量，轻质量， 地区经济基础是这一事实形成的原因之一。另一原因是山西多旱少雨，气温低，不适合种植 蔬菜。除极少数几个品种外，吃菜成为一种奢侈。因此，在普通人家的食俗中，菜饭合一或 汤饭合一的品种成为百姓的主要选择。如晋北的“谷垒”、晋中“拨烂子”、晋东南的“和子 饭”都是这种品种。当今，百姓的生活虽然有所改善，但因受传统食俗观念的影响，一些地 区的百姓仍然难免吃些传统的食品。