尊龙凯时最能体现日本饮食文化特色的除了生鱼片和寿司，估计首当其冲的就是日本拉面了吧，实际上日本人引以为傲的拉面源头出自于我大吃货帝国，日本面食三大体系乌冬面，拉面，荞麦面，也只有荞麦面可以算得上是岛国的传统面食，而被称之为中华一绝的拉面，正是日本拉面效仿的对象。
在日本有关拉面的最早历史记载，是在一七零四年，一位名叫安积觉的历史学者在“舜水朱式谈绮”书中提到了中华面食，尊龙凯时官方网站也就是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后，曾经用面条来款待日本江户时代的大名－－水户藩藩主德川光国。这就是日本民间流传最广的，关于中国面条的记载。
在明治时代，大批华侨迁徙定居在横滨、神户和长崎三大港口城市，聚居中国人多了，带来了独特的中华文化，直接促成了“中华街”的形成，而拉面的技术也就是从这些地区流传出去的。尊龙凯时官方网站
拥有中华特色的拉面曾经是横滨中华街常见的美食。而到了1900年代，来自上海和广东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料，经过了多年的发展演变，尊龙凯时官方网站在昭和年间，已经糅合了当地特色的拉面在日本开始流行。
据说在一九一二年时还没有拉面这个比较笼统的说法，当时的日本人称拉面为“龙面”，也就是指龙的传人也就是中国人所吃的面。而且当时的日本拉面店，店主人和店员都是穿着中国式的服装作为统一制服，以店里具有中华特色引以为傲。
早期的日本拉面有就是加上了叉烧肉、笋子的比较简单酱油口味，不过随着社会的发展拉面的口味也越来越多样化，拉面也跟据地域或人群发展出了诸多不同口味不同特色的派系来，其中最为有名的就是酱油味拉面、豚骨拉面、盐味拉面和味增拉面。
直到1958年，华裔日本人安藤百福也就是吴百福首先叫出了“拉面”一词，日本拉面有了统一的名号，而在1980年以后，日本拉面成了日本饮食文化的代表之一，日本各地也逐渐推出了别具地方风味和饮食文化的拉面。
据说最早出现的酱油拉面起源于明治四十三年左右的时间，东京浅草一代的拉面店主把日本的传统汤头─柴鱼、昆布高汤，混入猪骨或鸡骨熬制成的高汤中，创造出来具有独特东京风味的酱油拉面。
拉面保留了中国拉面正统的汤面形式，以配料来展现其独特的味道，已有近九十年的历史，拉面的烹调技术及风味也分成多种流派。不过基本来说是分成了北、中、南三大区域。按照地域划分的最著名的是所谓的“三大拉面”即北海道札幌拉面、福冈博多拉面和福岛喜多方拉面。总体来说拉面已经成了日本的一种文化一种生活一种地域的名片。