尊龙凯时官方网站12月18日,由北京市昌平区人民政府主办,昌平区商务局、昌平区阳坊镇人民政府、昌平区文旅集团承办,阳坊胜利集团协办的首届阳坊涮肉美食节正式拉开帷幕。本次美食节发布会以“中国涮肉看北京 北京涮肉看阳坊”为主题,一方面意在弘扬美食传统文化,一方面也是各界人士共话共商,促进地方经济、文化与环境协同发展的重要场合。
北京市昌平区商务局党组书记、局长李俊杰出席并致辞,中国烹饪协会主席团副主席、中国烹饪协会火锅专委会创始人、三届主席、荣誉主席、北京市餐饮行业协会终身名誉会长汤庆顺,阳坊胜利公司总经理李晶蕾在发布会演讲。
北京市商务局生活服务业二处处长杨萍、副处长王会俊,昌平区阳坊镇党委书记郑松,昌平区阳坊镇人民政府镇长徐丽君,昌平区委宣传部、昌平区市场监督管理局、昌平区文化和旅游局等有关部、委办局的领导以及区文旅集团的领导;中国烹饪协会副会长乔杰,中国饭店协会副会长丁志刚,世界中餐业联合会会长助理牟栋梁,中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云程,北京市餐饮行业协会会长、北京华天饮食控股集团有限公司党委书记、董事长贾飞跃,北京市昌平区商业企业联合会会长、昌平区政协常委谢秉灶,世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐青年名厨专业委员会主席王海东,世界中餐业联合会餐饮食品委员会(北京)执行主席、北京烹饪协会副会长、东来顺非遗技艺传承人杨景山,中国食品安全报社副社长李国梁,阳坊胜利公司董事长李胜利,抖音集团北京公司副总裁黄丹丹,美团到餐事业部京沪负责人孙伟,羽生餐饮策划公司创始人孟一飞出席了本次发布会,共话地域特色美食文化发展。
老北京涮羊肉兴盛于北京,是北京实至名归的美食名片和代表,在中华饮食文化中有着举足轻重的地位。
过去,很多人只知道北京涮羊肉,但并不知道阳坊对于涮羊肉的重要意义。昌平阳坊地处居庸关以南,自辽代起就是连接内蒙古草原和京城的羊肉集市,是历史上牛羊肉进关的首个落脚地,牛羊活畜交易、羊肉加工及集散生意兴隆。
独特的地理位置,使昌平阳坊成为中国涮肉的重要历史文化地标,更让阳坊涮肉成为了昌平区的一张“金字招牌”。
如果说“阳坊涮肉”是昌平区的美食名片,有着“天下第一雄关”之称的居庸关,则是昌平区的一张标志性文旅名片。
本次阳坊涮肉美食节期间,在昌平区政府牵头带动下,阳坊胜利携手各方将两大特色文化名片创新性融合,在居庸关长城下举办“登长城,吃涮肉”快闪店活动,为广大市民打造一份美食美景双重享受的独特体验尊龙凯时官方网站。
李俊杰局长宣布,为进一步响应北京“打造世界美食之都”的工作部署,昌平区积极筹备首届昌平阳坊涮肉美食节,着力提高区域餐饮品牌的美誉度、竞争力和影响力。美食节期间,昌平区将联合抖音、美团两大平台,在全区范围内发放200万元的餐饮消费券,全面激发餐饮消费活力。
200万消费券的发放是促进当地文旅融合发展的又一有力举措,李俊杰表示,下一步,昌平区将坚持从供给侧引领创造消费新需求,持续提升全区餐饮供给品质,推进餐饮行业与各类业态融合发展,加快将昌平打造成为更加开放、更有品质、更具活力的融合消费创新示范区。
中国烹饪协会主席团副主席、中国烹饪协会火锅专委会创始人、三届主席、荣誉主席、北京市餐饮行业协会终身名誉会长汤庆顺
以地方文化为背景的地方菜,绝不仅仅是一道美食这么简单它的发展势头不仅影响着地方餐饮业,也对地方吸引力的提升有着重要作用。
作为最活跃的消费业态和消费升级的晴雨表,餐饮业被视为市场活力的重要体现。今年,昌平区共有130家餐饮企业被评为品质餐饮示范店,前三季度全区住餐业营业额同比增速达到21.3%。
以阳坊涮肉为例,“北京阳坊传统涮羊肉制作技艺”是北京市非物质文化遗产,在“阳坊涮肉美食节”推出昌平美食名片,打造昌平阳坊美食地标,是搭建弘扬中华传统美食文化、拉动市民餐饮消费市场、促进地方经济发展的好机会。
可以说,阳坊涮肉美食力量的崛起,不仅事关阳坊能否打出这张美食名片,还关系着昌平区占领消费高地的大盘。
饮食文化已然成为一座城市的重要吸引力,其多样性为地方经济提供了更多发展机会。需多方力量共同参与,完善配套餐饮设施及相关行业标准,优化共创共享的营商环境,提升辖区内餐饮企业的协同效应,夯实竞争壁垒,为构筑餐饮产业生态圈打下扎实根基。
与此同时,地方特色菜系口感独特,富有文化内涵,是区域经济发展的核心竞争力。聚焦城市美食品牌建设,创新发扬特色菜系,通过美食文化塑造地方标签,加深“吃涮肉到阳坊”印象,提高区域美食的影响力和知名度尊龙凯时官方网站。
中国烹饪协会主席团副主席、中国烹饪协会火锅专委会创始人、三届主席、荣誉主席、北京餐饮行业协会终身名誉会长汤庆顺在致辞中表示,此次昌平举全区之力,在火锅旺季中隆重举办“阳坊涮肉美食节”,凝心推出“阳坊涮肉”餐饮品牌,聚力打造阳坊美食新地标,聚焦传播昌平特色美食名片,体现了昌平区在促进地方餐饮品牌发展、饮食文化的传承与保护方面的决心和行动,同时也是昌平区在落实建设北京国际消费中心城市、建设首都国际美食之都,推动餐饮业高质量发展方面的具体举措,通过聚焦“融合消费”,撬动“餐饮+”及“+餐饮”模式,促进饮食、文旅、商业等多业态融合发展,大力提振当下餐饮消费市场信心。
过去,涮羊肉单纯被人们作为填饱肚子的美食之一,如今却被更多人赋予了不同意义,涮羊肉代表着团聚、幸福和圆满,同时也意味着消费者对品质和体验,提出了更高需求。
区域美食名片,既要积聚地方特色,又要顺应现代消费者的需求,提供富有幸福感的消费体验,如此的产品和品牌才能成为地方美食的名牌。同时,也要重视体系及标准的建设,来保证品质的可持续性。
作为一家百年传承品牌,作为北京餐饮界一个五代传承的非物质文化遗产,阳坊胜利制定了产地尊龙凯时官方网站、牧草、选种、养育到屠宰、肉质、锁鲜、加工的全链生产方案,反复总结提炼融入非遗羊肉加工技艺,尽管食材成本一直高于市场平均水平,也要让每个人都能享受到好羊肉带来的幸福感。
几十年下来,阳坊胜利积累了大批忠实顾客,甚至有的祖孙三代一直在吃。用实实在在的高品质拴住了众多老顾客的胃,抓住了老顾客的心,成为阳坊胜利最宝贵的核心资产。
阳坊胜利公司总经理李晶蕾表示,阳坊胜利是中华民族饮食文明的一个小缩影,也是历史融合与发展过程中孕育出的美食文化,其中既有机缘巧合的偶然,更有得天独厚的必然。任何品牌与企业的成功与发扬光大,离不开脚下的这片土地,只有时刻保持这样的谦卑与敬畏,才能真正有足够的底气与动力,不忘初心,方得始终。
圆桌讨论环节,来自餐饮界的行业专家们围绕如何打造城市高品质餐饮、互联网时代如何打造餐饮IP 两大话题分享了各自的观点。
世界中餐业联合会会长助理牟栋梁表示,地方特色菜系是中华饮食文化的重要支柱,餐饮业与旅游业发展相辅相成,以美食撬动旅游发展新路径是城市可持续发展的重点探索方向;世界中餐业联合会特邀副会长、国际中餐青年名厨专业委员会主席王海东提出,地方特色菜系及饮食文化的传承与创新,要根据现代饮食习惯不断进行烹饪工艺改良,打造独特地域美食标签与地方名片;美团到餐事业部北京品牌客户总监董婷也表示,愿聚合平台优势助力提升阳坊特色美食品牌建设,促进经济增长贡献 “舌尖力量”。
中国烹饪协会副会长乔杰指出,无论时代如何变化,高质量菜品永远是基础,是烹饪被用户“看见”的关键;中国饭店协会的副会长丁志刚则表示,消费者的用餐体验涵盖综合性的用餐服务,饭店品牌要坚持以消费者需求为中心,在综合性餐饮服务上思考创新;羽生餐饮策划公司创始人孟一飞提出,在瞬息万变的背景下,应当加强餐饮界的交流与经验分享,深入洞察用户需求,探索出诸如派发消费券等多样化的引流方式,充分发挥自媒体时代的流量优势和平台优势;抖音集团抖音生活服务北京城市负责人王少华认为,持续创新传播方式,吸引消费者了解当地特色美食及餐饮品牌,有利于带动本地消费,实现商业价值的最大化。
据了解,本次美食节将由2023年12月18日起持续至2024年1月21日。阳坊涮肉美食节聚焦昌平区的特色美食名片,文旅融合,既是昌平区对于地方文化的传承与保护,也有效推进了区域美食名片的打造。期间,200万消费券将分阶段发放、核销。
本次阳坊涮肉美食节是昌平区对用消费促进需求的践行体现,充分联动了平台、商家、达人、媒体,提升了美食节氛围和城市“烟火气”,提振了消费信心,拉动了城市消费,增强了中小微企业抗风险能力,快速回流,在推进地域美食名片打造的基础上,进一步激发昌平区市场主体活力,撬动文、旅、商多业态消费共振,打造融合消费的生动实践。