尊龙凯时其实正经青椒酱应该是用新鲜的二荆条辣椒做的，那样做出来的辣椒酱爽辣够劲儿，但是因为第一最近菜难买，第二我希望青椒肉多于籽，所以我换成了螺丝椒。
是的，为了避免太长劝退，我会尽量在详细做法前放上精华步骤，记住了就真的不难尊龙凯时官方网站。
烤到辣椒身上出现点点焦斑就好了，不要心疼它，这一步是为了蒸发掉辣椒多余的水分，让酱料更易储存；同时加热可以激发出辣椒的香味，让味道更柔和。
插一句尊龙凯时官方网站，我真的万年安利这个张小泉的拉蒜器啊！谁用谁知道的那种好用，我还专门写答案“歌颂”过它：
我再次建议买个搅蒜器，做剁椒酱简直犹如神助，讲真没有这个搅蒜器我才懒得做酱。
盐的量要比你平时做菜重得多，毕竟是酱料，大概尝起来是你觉得咸到微微齁的程度就可以了。糖加一点点，提鲜用的，手指头捏一小簇就行。
隔夜味道会更好，因为会更融合。吃的时候用干净勺子挖出来一点，不要污染整体。
这个酱啊，真真儿简单，除了烘干那里需要点耐心之外，其余基本不要厨艺，而且味道绝不是你想的那种单调的辣，而是清新有辣味，浸在油里香气扑鼻的那种。
试过配热腾腾的大米饭、配热腾腾的大馒头、配热腾腾的挂面条，都好吃到升仙。
所以你注意到没有，“热腾腾”三个字是关键，没错，冷藏的酱，由于被油封住，所以会有点点腻，但是配上热的主食吃就完美！
拿去做剁椒鱼头、剁椒茄子、剁椒金针菇几乎不用放别的调料。做火锅小料、打个蘸水也开胃清新。
烘干过的螺丝椒并不算太辣，煎了花生、芝麻和蒜末的油脂又分外香醇，我觉得非常像我之前小一百块钱买的一瓶罗勒酱。所以我试着配了吐司片吃！
其他牌子也有，但有一说一我没用过尊龙凯时官方网站，所以只推荐我用过的，况且张小泉百年品牌，品质也是有保障的。