尊龙凯时兰州拉面有着悠久的食用历史，在这悠长的岁月里，兰州拉面不但没有被淹没而更加的清晰了，1999年就被国家确定为中式三大快餐试点推广的品种之一，被誉为中华第一面。
面粉300克，牛肉250克，半根，香菜50克，香菜两根，八角2个，干辣椒10个，大葱两根，茴香1小勺，花椒量少，草果1个，草寇1个，肉蔻1个，生姜3片，盐4勺，香叶3片，良姜1小块，辣椒油适量。
4、烧开后，用勺子撇去表面的浮沫，高压锅加盖上阀，冒大气后大火20分钟。
5、取小半勺的食用碱，用温水化开，倒入面粉中，加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，下手揉。
6、揉至表面基本光滑时，在底下撒上一点干面粉，然后用盆子将面团扣起来放20分钟；之后每隔20分钟就揉一会，总共揉三次。
8、取出的牛肉放凉之后，切成小块，将去皮，切成小块倒在牛肉汤中，小火煮10分钟。尊龙凯时
9、尊龙凯时将面团擀薄，切成一厘米宽的面条，将一条面放在手掌上，两手搓动，一段一段的搓，直到整根面条变成圆柱形，尊龙凯时直径为半根筷子那么宽即可。
12、将小葱和香菜切成末，待用，煮好的面条盛在碗中，加入滚烫的牛肉汤，放入牛肉丁，香菜末、小葱末，加入一点辣椒油即可。
4、和好的面团经过反复的揉搓会变得非常筋道，时间允许的话可以多揉几次，但是最后一次揉完到开始使用之间至少要间隔20分钟，否则最后下锅的时候面会扯不开。
牛腱子500克，拉面1把，蒜苗500克，香菜200克，食盐、鸡精八角、干辣椒、胡椒、姜、香葱、胡椒粉、草果、水各适量。
3、水开之后，收小后，撇去血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。
4、放入姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。
6、绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精味精，盐，开始煮，汤开，滴香油。
兰州拉面属于汤面一类。兰州牛肉面不是面条牛肉片，而是面条牛肉汤。兰州牛肉面的最大秘密在于汤，自上世纪初马保子作出第一碗牛肉面至今，这汤的配方代代相传，所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，但在其中唯独没有大香，兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创始的。
小麦碾去麸皮，即得面粉。面粉营养价值的高低，与其加工精度十分密切。根据加工精度，面粉分为标准粉、富强粉和精白粉。标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽和外膜，各种营养素的含量较高。
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