尊龙凯时36氪重庆获悉，未来“渝字号”美食爆品，很可能出在这12个品类上——6月15日，在重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会上，重庆市经济和信息化委员会副主任罗莉发布了《重庆市食品及农产品加工业“爆品”机会清单（2023版）》。
人文积淀类（6个）：巴渝复合调味料、重庆方便火锅、重庆酸辣粉、重庆小面、重庆烤鱼、重庆辣子鸡；
地标美食工业化类（4个）：荣昌卤鹅、梁平卤烤鸭、丰都麻辣鸡块、黔江鸡杂；
市场需求潜力类（2个）：火锅伴饮、渝派零食。其中，火锅伴饮类主要包括老荫茶饮、三峡柑橘饮品、清香型白酒、风味果酒、啤酒、可乐、苏打水、奶制品等；渝派零食主要包括即食类老腊肉制品、牛肉干、麻花、凤爪、豆干、笋干、果干等休闲类食品。
食品工业是我国国民经济重要支柱产业，市场基础扎实，发展韧性强劲。2022年，即使面对复杂严峻的国际环境和多重超预期因素冲击，全国规模以上食品工业企业依然实现利润总额6815.4亿元尊龙凯时官方网站，同比增长9.6%，高出全部工业13.6个百分点。
重庆市食品工业依托“巴渝美食”市场口碑和独特的区位优势，累积了较好的产业基础。重庆市委、市政府高度重视食品及农产品加工业高质量发展，将其纳入“33618”现代制造业集群体系，锚定五千亿级支柱产业集群目标，在重点发展方向、产业布局优化、重点任务及配套政策措施等方面进行了部署。
本次机会清单发布，旨在以培植市场“爆品”为锚点，“做强存量，吸引增量”，打造更多享誉全国甚至全球的巴渝美食工业化产品及品牌，激活我市食品产业创新活力。
本次发布的机会清单，按照“3+8+3+12”模型进行梳理，即通过3个一级指标和8个二级指标衡量尊龙凯时官方网站，结合3个维度权重赋分，形成12个“爆品”机会产品类别。
自然人文禀赋：涵盖风味独特性、市场认可度2个二级指标，着重于考察所选品类是否带有“重庆基因”，具备较强的区域特色显示度和消费群体公认度；
产业基础及优势：涵盖供应链完善程度、加工制造能力成熟度以及市场主体活跃度3个二级指标，着重于探析所选品类能否快速适应并满足市场需求；
市场趋势研判：涵盖技术创新、绿色健康、消费场景多元化3个二级指标，着重于挑选符合消费潮流，兼具创新性、可塑性和较强品牌营销叙事性的“潜力股”品类。
在此基础上，邀请平台机构、行业代表、专家及科研机构3个类型主体进行赋分，其中，平台机构的赋分权重占比为50%，行业代表为30%，专家及科研单位为20%。综合多方数据与意见支撑，最终梳理形成。
接下来，重庆市政府将以服务产业高质量发展为宗旨，聚焦12个机会领域尊龙凯时官方网站，根据企业、资本、市场的反馈来匹配和更新相关政策，提供配套服务，优化营商环境，培育新的市场机会、带动新的消费热潮，不断推动食品产业特色化、集群化发展。