尊龙凯时官方网站江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
鸡鸣汤包是南京特色面食，始于上世纪50年代。当时，鼓楼广场陆续出现了鸡鸣酒家、鼓楼食品商店、曙光电影院等一批改善百姓生活的商业设施。其中，鸡鸣汤包就诞生在鸡鸣酒家。苏州名师居银根师傅在原苏式汤包的基础上，尊龙凯时运用发面工艺，选用上等猪肉，研制出甜中带咸、咸中带鲜的鸡鸣汤包。
随着城市的建设，鸡鸣酒家于2001年拆迁，这一传统名点也一度从南京市民的生活中消失。为了发扬与传承凝结了老一辈心血的传统工艺，留住老南京人心中的美味，尊龙凯时原鸡鸣酒家的朱庆师傅和张家军合作，2003年在南京明瓦廊开了第一家“鸡鸣汤包”门店。如今，不只在南京，“鸡鸣汤包”在外市、外省也有分店。
鸡鸣汤包的吃法是轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤。制作时，用面皮包入经调味的猪肉馅心，收口朝下，摆放笼中，蒸至面皮鼓胀、馅心成团。尊龙凯时汤包面皮采用特制面粉，薄厚适中，筋道光滑不漏汤，从透明的面皮可看到里面的汁。
制作面皮：提前发酵好面团，面团用手均匀压制成面皮，薄了厚了都有可能影响最终的口感。
将薄薄的面皮，裹上满满的一团肉馅，用手轻轻捻紧，一只小汤包就完成了。注意开口得朝下，这样汤汁不会那么容易洒漏。
汤包放入笼屉，大火蒸6分钟左右，便能新鲜出炉。刚蒸熟的汤包，表皮柔软洁白泛着光泽，汤汁的香味随之散发出来。